Antioxidant Activity and Emulsion-Stabilizing Effect of Pectic Enzyme Treated Pectin in Soy Protein Isolate-Stabilized Oil/Water Emulsion

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标题	Antioxidant Activity and Emulsion-Stabilizing Effect of Pectic Enzyme Treated Pectin in Soy Protein Isolate-Stabilized Oil/Water Emulsion 果胶酶处理果胶在大豆分离蛋白稳定油/水乳液中的抗氧化活性和乳化稳定作用相关领域果胶乳状液化学抗氧化剂食品科学脂质氧化 DPPH 水解大豆蛋白色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf202020t
DOI	10.1021/jf202020t doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ping‐Hsiu Huang; Hao‐Te Lu; Yuh‐Tai Wang; Ming‐Chang Wu 出版日期：2011-08-02
求助人	美好外套在 2025-04-07 17:35:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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