Investigating the impact of beeswax addition and diacylglycerol profiles on bigel properties and application in bread: insights on intermolecular interaction mechanisms

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标题	Investigating the impact of beeswax addition and diacylglycerol profiles on bigel properties and application in bread: insights on intermolecular interaction mechanisms 研究蜂蜡添加和二酰基甘油对bigel性质的影响及其在面包中的应用：对分子间相互作用机制的见解相关领域蜂蜡二酰甘油激酶分子间力化学食品科学生物化学蜡有机化学蛋白激酶C 分子酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110838
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110838 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiujun Lin; Fangfang Liu; Zihan Ma; Xue Li; Yang Li 出版日期：2024-11-12
求助人	眯眯眼的朋友在 2025-04-06 16:08:40 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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