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标题
Influences of hydrothermal and pressure treatments on compositional and hydration properties of wheat bran and dough mixing properties of whole wheat meal
水热和压力处理对麦麸组成和水化特性及全麦粉和面性能的影响
相关领域
麸皮 化学 食品科学 挤压 烘烤 吸水率 混合（物理） 小麦面粉 植物 有机化学 原材料 物理化学 物理 冶金 材料科学 生物 量子力学
网址
https://doi.org/10.1002/cche.10411
DOI
10.1002/cche.10411 doi
其它 期刊：Cereal Chemistry
作者：Yu‐Young Lee; Fengyun Ma; Jeffrey A. Byars; Frederick C. Felker; Sean Liu; et al
出版日期：2021-02-06
求助人
刘东龙 在 2024-12-23 08:59:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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