| 标题 |
 Ultrasound-mediated host–guest self-assembly between different dietary fatty acids and sodium caseinate and their complexes improving the water dispersibility, stability, and bioaccessibility of quercetin 超声介导不同膳食脂肪酸与酪蛋白酸钠及其复合物之间的主客体自组装改善槲皮素的水分散性、稳定性和生物可及性
相关领域
化学
酪蛋白酸钠
热稳定性
多酚
槲皮素
水溶液
钠
食品科学
有机化学
抗氧化剂
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yunjun Liu; Shengnan Wang; Yixiang Liu 出版日期：2024-03-19 |
| 求助人 | |
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