Changes in protein and volatile flavor compounds of low-salt wet-marinated fermented Golden Pomfret during processing

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标题	Changes in protein and volatile flavor compounds of low-salt wet-marinated fermented Golden Pomfret during processing 低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味化合物的变化相关领域食品科学风味化学发酵盐（化学）腌制有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140029
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140029 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiuhan Chen; Xuebo Yang; Shouchun Liu; Pengzhi Hong; Chunxia Zhou; et al 出版日期：2024-06-12
求助人	美丽雪冥在 2024-11-09 11:32:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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