Development of emulsion foams based on healthier oleogels and their application as low-fat replacers for whipped cream

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标题	Development of emulsion foams based on healthier oleogels and their application as low-fat replacers for whipped cream 基于更健康油凝胶的乳化泡沫的开发及其作为鲜奶油低脂乳化剂的应用相关领域乳状液食品科学冰淇淋材料科学化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-024-02866-3
DOI	10.1007/s11694-024-02866-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Samah M. El‐Sayed; Ayat F. Hashim 出版日期：2024-10-14
求助人	小舟在 2024-11-17 22:35:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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