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 Enzymatic hydrolysis pretreatment combined with glycosylation for soybean protein isolate applying in dual-protein yogurt 大豆分离蛋白酶解预处理结合糖基化在双蛋白酸奶中的应用
相关领域
糖基化
酶水解
酶
化学
水解
生物化学
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食品科学
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期刊：Food Chemistry X 作者：Mengya Sun; Chao Lu; Shuo Zhang; Caihua Liu; Zengwang Guo; et al 出版日期：2024-09-01 |
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