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 An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides 花青素与食品蛋白质和多糖相互作用的稳定性研究进展
相关领域
多糖
化学
食品科学
食品
生化工程
功能性食品
食品添加剂
生物化学
工程类
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Zhihuan Zang; Siyi Tang; Zhiying Li; Shurui Chou; Chi Shu; et al 出版日期：2022-08-26 |
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