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标题
Exploring the relationships between perceived umami intensity, umami components and electronic tongue responses in food matrices
食物基质中感知鲜味强度、鲜味成分与电子舌反应的关系探讨
相关领域
鲜味 电子舌 味精 品味 食品科学 风味 化学 食品工业 人工智能 生化工程 计算机科学 数学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130849
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130849 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yiwen Zhu; Xi Zhou; Yan Ping Chen; Ziyuan Liu; Shui Jiang; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
124 在 2024-12-02 16:19:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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