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标题
Impact ofSaccharomyces cerevisiaemetabolites produced during fermentation on bread quality parameters: A review
酿酒酵母发酵过程中产生的代谢物对面包品质参数的影响
相关领域
酵母 酿造 食品科学 风味 发酵 生物技术 葡萄酒 质量（理念） 酿酒酵母 食品工业 淀粉酶 生物 酶 生物化学 认识论 哲学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1244153
DOI
10.1080/10408398.2016.1244153 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Mareile Heitmann; Emanuele Zannini; Elke K. Arendt
出版日期：2016-11-22
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细心慕凝 在 2024-12-18 19:36:41 发布自北京，悬赏 30 积分
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