Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review

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标题	Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review 畜禽肉及其制品中挥发性异味化合物的形成和调控策略综述相关领域牲畜禽肉风味食品科学业务农业科学生物技术化学生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104689
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104689 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Yue Ren; Sheng Wang; Yuxin Zhang; Zhongshuai Yang; Z.-R. Ma; et al 出版日期：2024-08-27
求助人	意昂在 2024-12-17 14:27:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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