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Incorporation of biovalorised okara in biscuits: Improvements of nutritional, antioxidant, physical, and sensory properties
在饼干中加入生物价值化豆渣：营养、抗氧化、物理和感官特性的改善
相关领域
食品科学 味道 化学 抗氧化剂 少孢根霉 发酵 抗氧化能力 感官分析 感官的 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109902
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109902 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Delia Pei Shan Lee; Alicia Xinli Gan; Jung Eun Kim
出版日期：2020-12-01
求助人
123 在 2024-11-01 17:27:10 发布自山东，悬赏 10 积分
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