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Integrative transcriptomic-proteomic analysis revealed the flavor formation mechanism and antioxidant activity in rice-acid inoculated with Lactobacillus paracasei and Kluyveromyces marxianus
转录组-蛋白质组学综合分析揭示了接种副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母的大米酸风味形成机制和抗氧化活性
相关领域
食品科学 生物 益生菌 抗氧化剂 酵母 蛋白质组学 氧化应激 植物乳杆菌 蛋白质组
网址
https://doi.org/10.1016/j.jprot.2021.104158
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.jprot.2021.104158 doi
其它 期刊：Journal of Proteomics
作者：Na Liu; Likang Qin; Muhammad Mazhar; Song Miao
出版日期：2021-02-22
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jack 在 2025-01-22 11:14:22 发布自北京，悬赏 10 积分
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