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 Effect of manufacturing factors, composition, and proteolysis on the functional characteristics of mozzarella cheese 生产因素、成分和蛋白水解对马苏里拉干酪功能特性的影响
相关领域
马苏里拉奶酪
食品科学
水分
蛋白质水解
化学
奶酪制作
材料科学
生物化学
有机化学
酶
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Paul S. Kindstedt; P. F. Fox 出版日期：1993-01-01 |
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