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 Effect of fermentation by Aspergillus oryzae on the biochemical and sensory properties of anchovy (Engraulis japonicus) fish sauce 米曲霉发酵对鳀鱼鱼露生化及感官特性的影响
相关领域
鳀鱼
米曲霉
食品科学
发酵
英语
化学
品味
糖
鱼
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Jianan Sun; Xiaohang Yu; Bohuan Fang; Lei Ma; Changhu Xue; et al 出版日期：2015-11-14 |
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