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标题
Starch retrogradation in starch-based foods: Mechanisms, influencing factors, and mitigation strategies
淀粉基食品中淀粉回生的机理、影响因素及缓解策略
相关领域
淀粉 回生（淀粉） 食品科学 化学 业务 生物技术 生物 直链淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140354
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.140354 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jing Ning; Bishi Fu; Tang Xiaoqing; Hao Yuan; Yanjun Zhang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
自觉的语海 在 2025-02-06 14:20:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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