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标题
Evaluation of Fructo-, Inulin-, and Galacto-Oligosaccharides on the Maillard Reaction Products in Model Systems with Whey Protein
乳清蛋白模型体系中低聚果糖、菊粉和半乳糖对美拉德反应产物的评价
相关领域
美拉德反应 化学 糖基化 菊粉 食品科学 果糖 甲基乙二醛 褐变 单糖 乙二醛 乳糖 水解 羟甲基糠醛 低聚糖 生物化学 有机化学 酶 催化作用 受体 糠醛
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03197
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.2c03197 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yuri Nomi; Tae Sato; Yuki Mori; Hitoshi Matsumoto
出版日期：2022-07-18
求助人
食品小帕菜 在 2024-12-12 15:29:15 发布自天津，悬赏 10 积分
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