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 Relationship Between Extracellular Cellulase, Pectinase and Xylanase Activity of Isolated Aspergillus oryzae Strains Grown on Koji and the Umami-Tasting Amino Acid Content of Soy Sauce 曲上生长的米曲霉分离菌株胞外纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶活性与酱油鲜味氨基酸含量的关系
相关领域
米曲霉
食品科学
鲜味
果胶酶
木聚糖酶
化学
纤维素酶
品酒
品味
生物化学
酶
发酵
葡萄酒
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