Elucidating the cause of variation in low‐temperature sausage protein oxidation along storage period via lipid oxidation and lipolysis

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标题	Elucidating the cause of variation in low‐temperature sausage protein oxidation along storage period via lipid oxidation and lipolysis 通过脂质氧化和脂解阐明低温香肠蛋白质氧化随贮藏期变化的原因相关领域脂解 TBARS公司脂质氧化脂肪酶化学食品科学脂质过氧化生物化学酶脂肪组织抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16708
DOI	10.1111/jfpp.16708 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Hongjiao Han; Zhenghan Zhang; Jianing Wang; Dongyu Liu; Aicheng Liu; et al 出版日期：2022-05-25
求助人	勤奋桐在 2024-10-19 18:16:53 发布自新疆，悬赏 10 积分
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