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 Kappa-carrageenan as an effective cryoprotectant on water mobility and functional properties of grass carp myofibrillar protein gel during frozen storage Kappa-carrageenan对草鱼肌原纤维蛋白凝胶冷冻贮藏期间水迁移率和功能特性的保护作用
相关领域
化学
草鱼
低温保护剂
山梨醇
棉子糖
卡拉胶
食品科学
蔗糖
变性（裂变材料）
色谱法
核化学
低温保存
鱼
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Noman Walayat; Xiukang Wang; Jianhua Liu; Asad Nawaz; Zhongli Zhang; et al 出版日期：2022-01-01 |
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