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Enzymatic modification of potato starch by amylosucrase according to reaction temperature: Effect of branch-chain length on structural, physicochemical, and digestive properties
淀粉蔗糖酶根据反应温度对马铃薯淀粉的酶促改性:支链长度对结构、理化和消化特性的影响
相关领域
抗性淀粉
化学
延伸率
淀粉
直链淀粉
肿胀 的
酶
溶解度
食品科学
生物化学
化学工程
有机化学
材料科学
极限抗拉强度
工程类
冶金
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Dong Hyun Jung; Cheon Seok Park; Hyun‐Seok Kim; Tae Gyu Nam; Byung Hoo Lee; et al 出版日期:2022-01-01 |
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