Exploration of interaction between α-lactalbumin and β-lactoglobulin under dUHT treatment and storage: Experimental and molecular dynamics study

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标题	Exploration of interaction between α-lactalbumin and β-lactoglobulin under dUHT treatment and storage: Experimental and molecular dynamics study dUHT处理和贮藏条件下α-乳白蛋白与β-乳球蛋白相互作用的实验和分子动力学研究相关领域化学乳清蛋白范德瓦尔斯力氢键乳清蛋白分子动力学疏水效应 β-乳球蛋白氢气储存相互作用能放热反应分子氢计算化学食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108469
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108469 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tai Zhang; Yisuo Liu; Pengjie Wang; Yixuan Li; Fazheng Ren; et al 出版日期：2023-05-01
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