Resveratrol inhibits lipid and protein co-oxidation in sodium caseinate-walnut oil emulsions by reinforcing oil-water interface

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标题	Resveratrol inhibits lipid and protein co-oxidation in sodium caseinate-walnut oil emulsions by reinforcing oil-water interface 白藜芦醇通过强化油水界面抑制酪蛋白酸钠——核桃油乳液中脂质和蛋白质的共氧化相关领域白藜芦醇化学脂质氧化抗氧化剂 DPPH 食品科学食品化学乳状液色谱法有机化学生物化学催化作用反应机理绿色化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111541
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111541 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Tian Gong; Bang Chen; Ching Yuan Hu; Yu Rong Guo; Ye Hua Shen; et al 出版日期：2022-08-01
求助人	惜曦在 2023-10-02 16:45:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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