标题 |
Evaluation of the texture characteristics and taste of shrimp surimi with partial replacement of NaCl by non‑sodium metal salts
通过脂质组学和GC-IMS揭示大鲵(Andrias davidianus)肝脏中性别特异性脂质和风味挥发物
相关领域
脂类学
化学
生物
生物化学
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网址 | |
DOI |
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10.1016/j.fochx.2024.101786
Doi
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Xixin Qian; Songyi Lin; Tingjia Chen; Shuang Li; Shuo Wang; et al 出版日期:2024-07-14 |
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