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Characterization, interfacial rheology, and storage stability of Pickering emulsions stabilized by complex of whey protein isolate fiber and zein derived from micro-endosperm maize
乳清蛋白分离纤维和玉米醇溶蛋白复合物稳定的Pickering乳液的表征、界面流变学和贮存稳定性
相关领域
流变学
化学工程
纳米颗粒
表面张力
乳清蛋白
材料科学
动态力学分析
接触角
化学
纤维
相(物质)
润湿
分离乳清蛋白粉
聚合物
色谱法
复合材料
有机化学
工程类
物理
量子力学
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Hong Lin; Sihan Fu; Chun Hu; Weinong Zhang; Junbo He 出版日期:2024-03-01 |
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