Emerging challenges and efficacy of polyphenols–proteins interaction in maintaining the meat safety during thermal processing

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标题	Emerging challenges and efficacy of polyphenols–proteins interaction in maintaining the meat safety during thermal processing 热加工过程中多酚——蛋白质相互作用在维持肉类安全方面的新挑战和功效
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13313
DOI	10.1111/1541-4337.13313 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Asad Nawaz; Noman Walayat; Ibrahim Khalifa; Putri Widyanti Harlina; Sana Irshad; et al 出版日期：2024
求助人	tt 在 2024-03-13 21:43:18 发布自美国，悬赏 10 积分
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