Effect of ionic types on the characteristics of Pickering emulsions stabilized by myofibrillar proteins from hairtail (Trichiurus lepturus)

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标题	Effect of ionic types on the characteristics of Pickering emulsions stabilized by myofibrillar proteins from hairtail (Trichiurus lepturus) 离子类型对带鱼肌原纤维蛋白稳定Pickering乳液特性的影响相关领域皮克林乳液乳状液肌原纤维化学 Zeta电位离子粒径水溶液中的金属离子离子强度化学工程生物物理学色谱法材料科学纳米技术生物化学生物物理化学有机化学纳米颗粒水溶液工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115559
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115559 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiafei Wang; Yaqing Cui; Linfan Shi; Yang Shen; Xujian Qiu; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	微笑的语芙在 2024-05-25 21:59:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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