Effect of three unsaturated fatty acids on the protein oxidation and structure of myofibrillar proteins from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

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标题	Effect of three unsaturated fatty acids on the protein oxidation and structure of myofibrillar proteins from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) 三种不饱和脂肪酸对虹鳟鱼肌原纤维蛋白氧化及结构的影响相关领域虹鳟肌原纤维化学生物化学渔业鱼食品科学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139403
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139403 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Youjun Wang; Yangmeijin Zhao; Yuxuan He; Changjin Ao; Yusheng Jiang; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	炎晨在 2024-09-15 17:39:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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