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 Qualitative and Quantitative Profiling of Fructose Degradation Products Revealed the Formation of Thirteen Reactive Carbonyl Compounds and Higher Reactivity Compared to Glucose 果糖降解产物的定性和定量分析揭示了13种反应性羰基化合物的形成和比葡萄糖更高的反应性
相关领域
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甲醛
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生物化学
糖基化
代谢物
有机化学
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催化作用
乙醇
酶
受体
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：R Ohno; Andrea Auditore; Sabrina Gensberger‐Reigl; Julia Saller; Joachim Stützer; et al 出版日期：2024-08-15 |
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