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标题
Development of corn starch-sodium alginate emulsion gels as animal fat substitute: Effect of oil concentration
玉米淀粉-海藻酸钠乳液凝胶作为动物脂肪替代品的研制：油浓度的影响
相关领域
乳状液 玉米淀粉 酪蛋白酸钠 玉米油 海藻酸钠 化学 淀粉 脂肪乳 食品科学 变性淀粉 钠 脂肪替代品 色谱法 化学工程 生物化学 有机化学 医学 肠外营养 重症监护医学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110439
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110439 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chun-yan Su; Dong Li; Lijun Wang; Yong Wang
出版日期：2024-07-20
求助人
北极星 在 2024-12-03 08:39:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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