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Effect of lactic acid bacteria on mackerel (Pneumatophorus japonicus) seasoning quality and flavor during fermentation
乳酸菌对青花鱼发酵过程中调味品质和风味的影响
相关领域
风味
食品科学
鲭鱼
己醛
化学
调料品
气味
发酵
乳酸
鲜味
八醛
细菌
有机化学
生物
原材料
鱼
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其它 |
期刊:Food Bioscience 作者:Yueqi Zhou; Shumeng Wu; Yulu Peng; Yamei Jin; Dan Xu; et al 出版日期:2021-03-12 |
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