Amelioration of ovalbumin gel properties by EGCG via protein aggregation, hydrogen, and van der Waals force

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标题	Amelioration of ovalbumin gel properties by EGCG via protein aggregation, hydrogen, and van der Waals force EGCG通过蛋白质聚集、氢和范德华力改善卵清蛋白凝胶性质相关领域卵清蛋白化学范德瓦尔斯力氢键没食子酸疏水效应多酚生物物理学生物化学核化学有机化学分子抗氧化剂免疫系统生物免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136248
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136248 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hui Xue; Xiaoqiao Luo; Yonggang Tu; Yan Zhao; Guowen Zhang 出版日期：2023-04-27
求助人	奶桃七七在 2024-12-25 16:38:40 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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