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标题
Function emulsion gels prepared with carrageenan and zein/carboxymethyl dextrin stabilized emulsion as a new fat replacer in sausages
角叉菜胶和玉米醇溶蛋白/羧甲基糊精稳定乳液制备功能乳液凝胶作为香肠脂肪替代品
相关领域
乳状液 糊精 化学 流变学 卡拉胶 食品科学 脂质氧化 抗氧化剂 材料科学 有机化学 复合材料 淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133005
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133005 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaolong Li; Ran Meng; Baocai Xu; Zhang Bao; Bo Cui; et al
出版日期：2022-04-19
求助人
tudoser 在 2024-11-21 22:17:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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