The role of soy protein degradation caused by spoilage Bacillus amyloliquefaciens in texture deterioration of yuba, a soy product

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标题	The role of soy protein degradation caused by spoilage Bacillus amyloliquefaciens in texture deterioration of yuba, a soy product 解淀粉芽孢杆菌引起的大豆蛋白降解在豆制品腐竹质构劣化中的作用相关领域解淀粉芽孢杆菌食物腐败大豆蛋白食品科学化学咀嚼度发酵细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109108
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109108 doi
其它	期刊：LWT 作者：Guanghui Shen; Zheng Li-jun; Shanshan Li; Hejun Wu; Meiliang Li; et al 出版日期：2020-01-29
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