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 Mechanism of interaction between astaxanthin and soy protein fibrils: Effects on complexes structure, rheological properties and bioaccessibility 虾青素与大豆蛋白原纤维的相互作用机制：对复合物结构、流变性质和生物可及性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Li; Yifan Cui; Yian Liu; Mengyue Zhang; Yi‐Cheng Wang; et al 出版日期：2023-08-29 |
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