Digestion inhibition of potato starch-botanical proteolytic polypeptides complexes subjected to heat moisture treatment based on steric hindrance and enzymatic inhibition

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标题	Digestion inhibition of potato starch-botanical proteolytic polypeptides complexes subjected to heat moisture treatment based on steric hindrance and enzymatic inhibition 基于空间位阻和酶抑制的马铃薯淀粉-植物蛋白水解多肽复合物受热湿处理的消化抑制相关领域位阻效应蛋白水解酶淀粉水分化学消化（炼金术）酶食品科学生物化学高分子化学有机化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116352 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116352 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yiling Li; Meiqi Xu; Lei Zhao; Lin Li; Siqian Chen; et al 出版日期：2024-07-01
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