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标题
Effect of sarcoplasmic proteins oxidation on the gel properties of myofibrillar proteins from pork muscles
肌浆蛋白氧化对猪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
相关领域
化学 肌原纤维 共价键 肌浆 二硫键 抗坏血酸 色谱法 核化学 生物化学 有机化学 食品科学 内质网
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.15687
DOI
10.1111/1750-3841.15687 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Xiao‐Long Feng; Di Wu; Kun Yang; Limei Wang; Wang Xian; et al
出版日期：2021-04-15
求助人
热心的冰兰 在 2025-02-14 19:47:15 发布自天津，悬赏 10 积分
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