Improved qualities of salt-reduced tilapia surimi by adding konjac glucomannan: Insight into the edible traits, gel properties and anti-freezing ability

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标题	Improved qualities of salt-reduced tilapia surimi by adding konjac glucomannan: Insight into the edible traits, gel properties and anti-freezing ability 添加魔芋葡甘露聚糖改善低盐罗非鱼鱼糜品质的研究相关领域食品科学罗非鱼盐（化学）化学冰晶流变学鱼材料科学生物复合材料渔业有机化学物理光学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109971
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109971 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haibo Shi; Mengxin Zhang; Xiaochen Liu; Xianqi Yao; Wei Wang; et al 出版日期：2024-03-06
求助人	小困在 2025-04-23 09:17:12 发布自天津，悬赏 10 积分
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