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 Effect of freezing on physicochemical properties and microstructure of soy protein gels 冷冻对大豆蛋白凝胶理化性质和微观结构的影响
相关领域
大豆蛋白
微观结构
食品科学
化学
材料科学
化学工程
复合材料
工程类
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Zhenjia Chen; Wenhui Li; S. Shakina Bi; William P. Meehan; Yongquan Lei; et al 出版日期：2024-08-01 |
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