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Effect of freezing on physicochemical properties and microstructure of soy protein gels
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作者
Zhenjia Chen,
Wenhui Li,
S. Shakina Bi,
Yuling Li,
Yiming Lei,
Jiaqi Li,
Xiaowen Wang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2024-08-30
卷期号：208: 116661-116661
被引量：1
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116661
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