Spatiotemporal accumulation differences of volatile compounds and bacteria metabolizing pickle like odor compounds during stacking fermentation of Maotai-flavor baijiu

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标题	Spatiotemporal accumulation differences of volatile compounds and bacteria metabolizing pickle like odor compounds during stacking fermentation of Maotai-flavor baijiu 酱香型白酒堆积发酵过程中挥发性物质和代谢泡菜气味物质细菌的时空积累差异相关领域化学气味食品科学微生物发酵细菌风味有机化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136668
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136668 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Liang Yang; Renyuan Chen; Chao Liu; Liangqiang Chen; Fan Yang; et al 出版日期：2023-06-19
求助人	Viikey 在 2024-12-13 15:39:42 发布自湖北，悬赏 10 积分
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