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标题
Adsorption and reorganization of whey protein onto a molten milk fat droplet interface through experimental and modelling assessment
通过实验和模型评估乳清蛋白在熔融乳脂滴界面上的吸附和重组
相关领域
吸附 乳清蛋白 化学 乳脂 化学工程 接口（物质） 色谱法 食品科学 有机化学 工程类 吉布斯等温线 亚麻籽油
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110809
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110809 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Michael J. Haas; D. Flick; Frédéric Gaucheron; Delphine Huc-Mathis; Véronique Bosc
出版日期：2024-11-01
求助人
大气的谷梦 在 2024-12-12 21:24:41 发布自湖北，悬赏 10 积分
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