Physicochemical and digestive properties of curcumin stabilized by quaternized chitosan/sodium alginate nanoemulsion coatings

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标题	Physicochemical and digestive properties of curcumin stabilized by quaternized chitosan/sodium alginate nanoemulsion coatings 季铵化壳聚糖/海藻酸钠纳米乳液稳定姜黄素的理化和消化性能相关领域壳聚糖姜黄素化学海藻酸钠钠核化学化学工程有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141551 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141551 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying-ao Zhu; Yi Deng; Pengyuan Sun; Yuhang Cao; Baohua Kong; et al 出版日期：2024-10-05
求助人	温暖寻琴在 2024-10-22 19:10:15 发布自河北，悬赏 10 积分
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