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Recognition and identification of compounds contributing to off-flavor of egg white powder by molecular sensory science approach
分子感官科学方法对蛋清粉异味成分的识别与鉴定
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风味 八醛 化学 电子鼻 气味 芳香 食品科学 感官分析 气相色谱法 固相微萃取 质谱法 色谱法 气相色谱-质谱法 有机化学 己醛 材料科学 纳米技术
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-023-04249-2
DOI
10.1007/s00217-023-04249-2 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Ying Liu; Xin Liu; Ying Gao; Shijian Dong; Xiaole Xiang; et al
出版日期：2023-04-12
求助人
chen 在 2025-02-07 14:11:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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