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标题
Heat-induced amorphous aggregates assembly of soy protein modulate in vitro digestibility of potato starch
热诱导大豆蛋白无定形聚集体组装调节马铃薯淀粉体外消化率
相关领域
淀粉 食品科学 化学 消化（炼金术） 无定形固体 大豆蛋白 淀粉酶 抗性淀粉 粘度 热稳定性 回生（淀粉） 马铃薯淀粉 直链淀粉 生物化学 酶 结晶学 材料科学 色谱法 有机化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.12.058
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.12.058 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xu Chen; Yuge Zhang; Yuan Zou; Lin Li; Jing‐Kun Yan; et al
出版日期：2022-12-09
求助人
诚心的寻凝 在 2024-12-21 13:37:26 发布自湖南，悬赏 10 积分
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