Pickering emulsions stabilized by soy protein/proanthocyanidins nanocomplexes: Physicochemical properties and in vitro release properties

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标题	Pickering emulsions stabilized by soy protein/proanthocyanidins nanocomplexes: Physicochemical properties and in vitro release properties 大豆蛋白/原花青素纳米复合物稳定的Pickering乳液：理化性质和体外释放性质相关领域大豆蛋白原花青素化学食品科学体外化学工程生物化学多酚抗氧化剂工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2024.134711
DOI	10.1016/j.colsurfa.2024.134711 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Yushuang Hui; Lin Zhang; Jiaxing Zhang; Kang Wang; Shengping You; et al 出版日期：2024-07-06
求助人	郑可馨在 2025-02-18 11:10:46 发布自四川，悬赏 10 积分
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