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标题
Proteolytic activity of Saccharomyces cerevisiae strains associated with Italian dry-fermented sausages in a model system
模型系统中与意大利干发酵香肠相关的酿酒酵母菌株的蛋白水解活性
相关领域
蛋白质水解 发酵 酿酒酵母 肌浆 生物化学 化学 水解 肌原纤维 酵母 拉伤 食品科学 生物 酶 解剖 内质网
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.07.017
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2011.07.017 doi
求助人
机灵鸡 在 2024-12-19 10:07:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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