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标题
Role of partial replacement of NaCl by KCl combined with other components on structure and gel properties of porcine myofibrillar protein
KCl部分取代NaCl对猪肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响
相关领域
化学 肌原纤维 溶解度 微观结构 钠 Zeta电位 对照样品 色谱法 分析化学（期刊） 结晶学 生物化学 食品科学 材料科学 有机化学 纳米技术 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108832
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2022.108832 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Yue Hu; Qiang Wang; Fangda Sun; Qian Chen; Xiufang Xia; et al
出版日期：2022-08-01
求助人
调研昵称 在 2024-12-18 20:33:13 发布自北京，悬赏 10 积分
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