Dynamic changes in metabolomics and flavoromics during industrial scale fermentation of Chinese traditional soy sauce

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标题	Dynamic changes in metabolomics and flavoromics during industrial scale fermentation of Chinese traditional soy sauce 传统酱油工业化发酵过程中代谢组学和风味组学的动态变化相关领域发酵代谢组学酚类风味脯氨酸食品科学化学氨基酸新陈代谢精氨酸有机化学生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103940
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103940 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xiaochun Chen; Fan‐Bing Meng; Hu-Lian Tian; Ao-Xin Chen; Xianbin Wang; et al 出版日期：2024-03-25
求助人	soo 在 2024-12-18 14:25:09 发布自云南，悬赏 10 积分
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