Effects of sonication during moromi fermentation on antioxidant activities of compounds in raw soy sauce

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标题	Effects of sonication during moromi fermentation on antioxidant activities of compounds in raw soy sauce moromi发酵过程中超声处理对生抽中化合物抗氧化活性的影响相关领域超声抗氧化剂化学美拉德反应食品科学发酵异黄酮素 DPPH 生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108605
DOI	10.1016/j.lwt.2019.108605 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xianli Gao; Ermeng Liu; Junke Zhang; Mingquan Yang; Sui Chen; et al 出版日期：2019-09-08
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